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Las dietas basadas en plantas se caracterizan por un alto consumo de frutas, verduras, leguminosas, granos enteros, frutos secos, semillas y aceites vegetales. Dependiendo del tipo de alimentación, se pueden evitar parcial o totalmente los productos de origen animal.
Existen distintas variantes de alimentación vegetariana: • Lacto-vegetarianos: incluyen lácteos, pero no huevo ni carne. • Ovo-lacto vegetarianos: incluyen lácteos y huevo, pero no carne. • Pesco-vegetarianos: incluyen pescado, lácteos y huevo, pero no carne roja o aves. • Veganos: excluyen todos los productos de origen animal. Al excluir uno o más grupos de alimentos, es fundamental planear la alimentación con cuidado para asegurar la ingesta adecuada de todos los nutrimentos y prevenir deficiencias, especialmente de hierro, vitamina B12, calcio, omega-3 y proteínas de alta calidad. |
